本報(bào)訊 近年來(lái)，山西得裕酒業(yè)有限責(zé)任公司聯(lián)合云南師范大學(xué)酶工程學(xué)院、生物能源持續(xù)開(kāi)發(fā)利用研究中心及酶資源開(kāi)發(fā)與利用聯(lián)合工程研究中心，成功攻克純莜麥酒醅易板結(jié)、出酒率低等技術(shù)難題，研發(fā)“莜麥清洗裝置及生產(chǎn)工藝”專利，注冊(cè)“北岳得?！逼放?，為寧武莜麥這一高寒農(nóng)作物，提供了一條提升價(jià)值轉(zhuǎn)化的創(chuàng)新之路，為高寒莜麥產(chǎn)業(yè)突圍做出有益探索。
莜麥作為傳統(tǒng)種植作物，可以在磨粉后做成面食，而在現(xiàn)代高科技的分離、提純技術(shù)下，莜麥還可以釀成白酒。山西得裕酒業(yè)有限責(zé)任公司于2021年3月成立，投資2億元，在寧武縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)建成2條白酒生產(chǎn)線，年產(chǎn)莜麥酒800噸。
地處晉西北管涔山麓的寧武縣，屬于典型的高寒土石區(qū)和寒冷干燥區(qū)。日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大的冷涼氣候條件，孕育出喜涼、耐瘠、耐干旱、耐高寒的莜麥。莜麥屬燕麥科，富含β-葡聚糖、亞油酸、8種人體必需氨基酸等成分。2017年，“寧武莜麥”獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”認(rèn)證；2020年，寧武更被中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)冠以“中國(guó)高原莜麥之鄉(xiāng)”美譽(yù)。
“我們專注于做健康莜麥酒。從清洗、蒸煮到發(fā)酵、蒸餾，全程采用生態(tài)釀造技術(shù)?！痹摴径麻L(zhǎng)王貴明表示，公司秉持“誠(chéng)信為本、以質(zhì)求存”宗旨，產(chǎn)品絕不添加任何香精元素。釀酒過(guò)程中，更是以管涔山深層礦泉水為水源，嚴(yán)格遵循“三蒸三酵”傳統(tǒng)古法，創(chuàng)新采用55℃-65℃梯度浸泡工藝，促使莜麥營(yíng)養(yǎng)成分深度釋放。經(jīng)北京清析技術(shù)研究院檢測(cè)，53%voL的北岳得裕莜麥酒β-葡聚糖含量為35.01μg/g、亞油酸含量為18.86μg/g。這也成為北岳得裕莜麥酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
憑借過(guò)硬品質(zhì)，北岳得裕莜麥酒斬獲中國(guó)酒業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化一級(jí)認(rèn)證、全國(guó)企業(yè)信用體系A(chǔ)AA評(píng)級(jí)、“白酒行業(yè)匠心品牌”等殊榮，還獲得央視CCTV-7、CCTV-17等推薦，今年年初入庫(kù)中央政府采購(gòu)網(wǎng)，并成為第十七屆國(guó)家老干部健康聯(lián)誼會(huì)指定產(chǎn)品。今年5月，北岳得裕莜麥酒亮相2025世界品牌莫干山大會(huì)。
該公司在發(fā)展壯大的同時(shí)，始終牢記社會(huì)責(zé)任，推行“每售一瓶酒，反哺一分利”機(jī)制，將部分利潤(rùn)投入當(dāng)?shù)鼐椒N植、冬季旅游等鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)?！搬槍?duì)當(dāng)?shù)剌湻N植規(guī)模小、原料成本高的情況，我們以高于市場(chǎng)價(jià)30%的價(jià)格收購(gòu)，就是要鼓勵(lì)農(nóng)民大量種植，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剌湻N植業(yè)的發(fā)展?！蓖踬F明說(shuō)。
一曲新詞酒一杯。文學(xué)與酒的深厚淵源，也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入文化活力。2024年，寧武縣政協(xié)、寧武縣作家協(xié)會(huì)聯(lián)合該公司舉辦首屆“北岳得裕杯”寧武關(guān)詩(shī)酒文化主題征文暨莜麥酒品鑒活動(dòng)，吸引全國(guó)30多個(gè)省市340多名文學(xué)愛(ài)好者參與，推動(dòng)寧武關(guān)長(zhǎng)城文化、莜麥文化與酒文化深度融合，取得了良好經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。今年，第二屆活動(dòng)持續(xù)深耕“文化+產(chǎn)業(yè)”模式，6月10日征文活動(dòng)已截稿，將于近期舉行主題征文頒獎(jiǎng)儀式暨莜麥酒品鑒活動(dòng)。這既是文化傳承的獨(dú)特魅力，也是品牌推廣的創(chuàng)新路徑。
線下市場(chǎng)方面，今年，該公司在寧武縣新增兩個(gè)代銷點(diǎn)，消費(fèi)者對(duì)健康酒需求明確，產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率超60%?！巴獾仡櫩停词菦_著央視推薦了解到我們的酒，要么是沖著去年征文活動(dòng)知道我們的酒，喝完后發(fā)現(xiàn)口感清爽不上頭，還能品味莜麥的自然回甘，就成了?？??！蓖踬F明介紹道。
從高原莜麥到特色美酒，從生產(chǎn)車間到品牌大會(huì)，從技術(shù)創(chuàng)新到文化賦能，北岳得裕莜麥酒助力寧武走出了一條莜麥產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新突圍、轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。這瓶承載高原生態(tài)密碼和千年釀造智慧的美酒，正以清香淡雅、回甘綿長(zhǎng)的獨(dú)特口感，推動(dòng)清香型白酒邁入“功能化”新階段，邁向更廣闊的市場(chǎng)。
（劉強(qiáng)）
（責(zé)任編輯：梁艷）
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